Pedalando (e cucinando) a Milano

Daniela Delli

Anche voi la state sentendo? E’ qui vicina a me, inebria i miei cinque sensi, mi stampa un sorriso sul viso e mi scalda le guance.

Sto parlando della primavera!

Perfino a Milano, culla di nebbie e maltempi la si riesce già a sentire.

Un giro al mercato perciò è d’obbligo..Inforco la mia bicicletta e compro un pò di ingredienti: zucchine, dei peperoni e un pò di curcuma.

Il tocco finale lo sanno i funghi porcini, freschi e appena raccolti!

Oggi si cucina un bel Risotto Primavera!

Pedalando (e cucinando) a Milano

 

Ingredienti per 4 persone

  • 350g Riso arborio
  • 8 zucchine piccole
  • 250g funghi porcini
  • 1 peperone
  • 1 cipollotto
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • 500ml di brodo vegetale
  • Olio EVO

 

Pedalando (e cucinando) a Milano
Pedalando (e cucinando) a Milano

 

Fornelli a me!

In una padella fate soffriggere il cipollotto tritato con dell’olio EVO.

Aggiungetevi i funghi, le zucchine e i peperoni tagliati a pezzettini, bagnate con dell’acqua e coprite con un coperchio, cuocendo il tutto per circa 10 minuti a fuoco lento.

Passati i 10 minuti aggungete il riso e pian piano unitevi dei mestoli di brodo.

Continuate a lavorare il risotto con un cucchiaio di legno per circa 15 minuti.

A cottura quasi terminata aggiungete al risotto la curcuma.

Servite con una generosa dose di Olio extravergine d’Oliva.

Io vi consiglio anche dell’olio al Peperoncino Verde.

Che delizia!